Funcionario: Pablo Ardila
Material mobiliario
Estante para DVD, VHS, CDS.
1.417 libros.
6 guitarras.
1 requinto.
6 equipos de torre.
55 portátiles, de los cuales 40 están en uso.
8 video beam.
Teléfono para emergencias.
Equipos de sonido.
Horario de atención: De Lunes a S 7am a 12M y 1pm a 5pm
Líder: Lorena García
Funciones
Ejercer el control de calidad de todos los alimentos que se procesan en C.A.S.A.
Analizar muestras con el fin de saber el pH, cuanto azúcar, cuanta agua tiene la muestra y para que producto se puede utilizar.
Líder: Nancy Forero
PROCESO
Recepción de materia prima.
Limpieza y clasificación.
Pasar a las tolvas para tostar.
Enfriar a temperatura ambiente (atemperar)
Quitar la cáscara.
Pasar al molino para moler.
Separar el licor de cacao y la manteca de cacao.
Mezclar los ingredientes de cada tipo de chocolate.
Llevar al horno
Refrigerar.
Moldear.
Empacar para su comercialización.
Líder: José Manuel
Proceso cárnicos
a. Recepción de materia prima.
b. Se mete la materia prima en el congelador.
c. Se arregla la carne, quitándole cueros, gordos, las impurezas.
d. Se muele carne.
e. Se adicionan los excipientes y se mezclan.
f. Se pasa a la embutidora .
g. Se mete al horno.
Líder: Ricardo Villamizar
Productos obtenidos
Mermeladas.
Uvas pasas.
Salsa de Tomate.
Mayonesa.
Compotas.
Frutas en almíbar.
Néctares.
Encurtidos.
Antipasto.
Líder: luz estela
DERIVADOS DE LA LECHE
Avena.
Yogurt.
Mantequilla.
Kumis.
Arequipe.
Manjar blanco.
Dulces de leche, panelitas de leche, cocadas, panuchas, cortados de leche.
Cuajada, queso campesino, queso costeño, queso doble crema, quesillo, queso mozarella, queso pera, quesadillas, queso crema.
Derivados lácteos tipo mezcla: helados y postres.
Leches saborizadas
Crema de leche, Sabajón, piña colada, crema de café.
