lunes, 9 de mayo de 2011

Planta de procesamiento de cacao

Líder: Nancy Forero

PROCESO

Recepción de materia prima.
Limpieza y clasificación.
Pasar a las tolvas para tostar.
Enfriar a temperatura ambiente (atemperar)
Quitar la cáscara.
Pasar al molino para moler.
Separar el licor de cacao y la manteca de cacao.

Mezclar los ingredientes de cada tipo de chocolate.
Llevar al horno
Refrigerar.
Moldear.
Empacar para su comercialización.

1 comentario:

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